Las costas patagónicas ofrecen al mundo la merluza negra, una de las reinas del mar austral. Su lomo a la plancha combina muy bien con chimichurri de cítricos.
INGREDIENTES:
- 20 g. HONGOS CHAMPIGNONES
- 20 g. HONGOS PORTOBELLO
- 60 g. TOMATE PERITA
- 100 g. CALABAZA
- c/n HARINA
- 300 g. MERLUZA NEGRA
- c/n ACEITE DE OLIVA
- c/n PIMIENTA
- c/n SAL
- c/n TOMILLO
- 10 g. ACETO BALSAMICO
- 60 g. PUERROS MINI
- 60 g. SUCHINIS
- 100 g. PAPA
PROCEDIMIENTO:
- Salpimentar la merluza negra y enharinar.
- Retirar el excedente de harina y sellar en plancha hasta obtener el punto deseado.
- Colocar tomillo sobre la penca de merluza y agregar aceto balsámico.
- Si es necesario, llevar a horno a 200ºC.
- Blanquear la papa y la calabaza hasta que estén tiernas.
- Luego disponer en plancha con el resto de los vegetales y dorar.
Fuente: http://www.gastronomiaregionalargentina.com/recipes/115