Cómo preparar un buen pescado – merluza negra con crumble de canelo y puré de naranja.

INGREDIENTES

• 1 penca de merluza negra.
• 100 g de manteca fría.
• 100 g de panko.
• 50 g de maní pelado.
• 2 dientes de ajo negro.
• 15 g de Pimienta de canelo.
• Salicornia deshidratada.

Puré naranja fueguino:

INGREDIENTES

• 400 g de zanahorias.
• 1/2 Naranja.
• 1 papa chica.
• Sal de ajo negro.
• 2 cdas de levistico seco.
• Sal y pimienta.
• Aceite de girasol.

PROCEDIMIENTO:

1. Sellar una posta de merluza negra de ambas lados.
2. Realizar un crumble y colocar encima de la merluza y llevar a horno.
3. Hervir los ingredientes del puré hasta que estén a punto.
4. Mixear, agregando hilos de aceite y sal de ajo negro.

Fuente: https://cocinerosargentinos.com/pescados-y-mariscos/merluza-negra-con-crumble-de-canelo-y-pure-de-naranja